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　　一杯外观浑厚的咖啡，靠近却能嗅到一丝了解的幽香——那不是花香或果香，而是洪山菜薹的滋味。

　　“要不要试一下菜薹做咖啡？”上一年，一位热爱菜薹的熟客随口一提，在武汉一家咖啡馆埋下了一颗构思的种子。现在，一杯价格25元的“菜薹dirty”，成为衔接本地食材与咖啡文明的实验。

　　店东小王实验了多个种类，终究选定了一款每斤约40元的菜薹，作为这款时节特调的魂灵。

　　“咱们也是第一次做，所以基本上菜薹的浓度很低。”小王坦言，这款产品现在仍处于探究和搜集商场反应的阶段。

　　他也直面了时令食材的天然限制：菜薹的最佳赏味期在冬天，一旦气候转热，菜薹就会变苦，风味尽失。因而，这款咖啡将随菜薹季完毕，估计在下一年一二月份下架。

　　小王泄漏，调试进程归根到底是浓度的艺术。通过重复分配，终究找到那个平衡点，让菜薹的植物幽香与咖啡的浑厚本味达到宽和。

　　在工艺上，他将菜薹与水打汁后，会增加果胶酶做处理，再通过弄清等过程，终究得到风味浓郁的菜薹汁。

　　产品推出后，招引了不少尝鲜的顾客。喜爱的顾客点评它“喝起来比较清新，有菜薹味”。而是否能承受，取决于顾客对菜薹自身的情绪。小王调查发现，顾客以本地人居多，喜爱吃菜薹的武汉人更能赏识这种了解又别致的调配。

　　出售状况契合小王的预期。虽然不方便泄漏详细数字，但他表明销量“在我的意料之中”。

　　“菜薹dirty”并非孤例，在这家咖啡馆的菜单上，现已隐藏着不少湖北基因。例如，“桂花酒酿美式”使用了湖北孝感米酒；“黑芝麻dirty”交融了“蔡林记”的黑芝麻。

　　“咱们就想把一些日常化的东西交融在咖啡里边。”小王表明，他并非故意追逐“网红”效应，而是期望兢兢业业，将本乡优质的食材与咖啡做好结合。

　　近期，全国多地呈现了“青椒拿铁”“西红柿美式”等跨界产品。关于这股将蔬菜与咖啡交融的风潮，作为从业者的小王表明：“我觉得这很正常，假如你要是交融好的话……不一定只能是牛奶咖啡。”他以为，只需交融妥当，进行充沛的商场调查与研讨，这可彻底成为咖啡饮品一个有价值的新方向。

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